INGREDIENTES
Un aguacate
Dos huevos
Queso rulo de cabra
Curry
Sal
ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 180 ºC
Mientras se calienta, corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y con una cucharilla haz un poco más grande y más hondo el agujero que queda.
Pon las dos mitades en una bandeja para horno procurando que no se muevan.
En el hueco de cada mitad del aguacate mete una rodaja de queso de cabra y encima un huevo con un poco de sal.
Espolvorea después con más queso el resto de la superficie y mételos en el horno hasta que el huevo esté hecho y el queso fundido (unos ocho minutos).
Sácalos del horno y échale curry a la yema del huevo.
Tómalos templados.
Si el curry no te gusta puedes cambiarlo por pimentón dulce. No dejes el huevo muy hecho para que la yema se funda con el aguacate y el queso. Aunque a mí me gustó mucho la combinación, si no te gusta el queso de cabra puedes sustituirlo por cualquier otro que te guste procurando que no sea demasiado fuerte y enmascare el sabor del aguacate y del huevo.
