BIZCOCHO SALADO DE BRÉCOL Y TOMATES

INGREDIENTES:

• 250g de harina integral de espelta

• 100g de humus

• 150g de brécol rallado (sólo la flor)

• 300ml de leche (o bebida vegetal)

• 100g de tomates secos en aceite

• 15g de levadura en polvo

• 50ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• Una cucharadita de sal

Para decorar:

• Pipas de calabaza

• Semillas de chía

• Semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1. En un bol mezcla bien hasta obtener una masa homogénea la leche, el humus y AOVE.

2. Ralla muy fino el brécol (solo las hojas) e incorpóralo a la mezcla anterior.

3. En otro bol mezcla los ingredientes secos, harina, levadura y sal.

4. Junta los ingredientes secos con los húmedos y mezcla bien.

5. Incorpora ahora los tomates secos cortados en trozos pequeños y mezcla.

6. Vierte la masa en un molde rectangular untado con un poco de AOVE.

7. Decora con las pipas de calabaza, semillas de chía y sésamo.

8. Hornea a 180ºC calor arriba y abajo y ventilador durante 50/60 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

9. Deja enfriar sobre una rejilla.