ARROZ CON LECHE SIN AZÚCAR NI HIDRATOS

INGREDIENTES:

• Un paquete de 200g de Arroz konjac (yo usé el de Slim Rice)

• 500ml de leche

• 15g de Eritritol

• 15g de Maicena

• Una rama de canela

• Monda de limón (sólo lo amarillo)

• 12 gotas de esencia de vainilla

• Canela en polvo

ELABORACIÓN:

Echa el arroz konjac en un colador, lávalo bien con agua fría y déjalo escurrir.

En una cazuela, lleva a ebullición: 450ml de leche, la vainilla, la canela en rama y la monda de limón.

Cuando hierva, bájalo a fuego medio para que no se pegue y remueve durante 5 minutos.

Pasado ese tiempo, diluye en los 50 ml de leche que te quedaron, la maicena y el eritritol y añádelo a la cazuela sin dejar de remover y déjalo otros 5 minutos más.

Retira del fuego, échalo donde lo vas a servir y mételo en la nevera.

Sírvelo con canela en polvo.

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Puedes sustituir la leche por una bebida vegetal y el eritritol por cualquier otro edulcorante.