COLIFLOR ESPECIADA

INGREDIENTES:

1. Una coliflor

2. Una lata de 400g de tomate triturado

3. Una lata de 400ml de leche de coco

4. Una cebolla

5. Dos dientes de ajo

6. 60g de anacardos en remojo

7. Tres cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

8. Una cucharadita de:

9. Cúrcuma

10. Garan Masala

11. Comino

12. Cilantro

13. Jengibre

14. Chimichurry

15. Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

1. Pon a hervir en una olla con agua, sal y una cucharadita de cúrcuma la coliflor entera. Hazlo 5 minutos por arriba y otros 5 minutos por abajo (dale la vuelta). Pasado ese tiempo, escurre y reserva.

2. En una cazuela con tres cucharadas de AOVE, rehoga la cebolla con los ajos. Cuando estén transparentes, añade el tomate triturado, la sal pimienta y las especias. Deja que se cocine unos 10 minutos.

3. Añade los anacardos escurridos, la leche de coco y tritura en una procesadora o con batidora hasta que te quede una salsa homogénea. Rectifica de sal si fuese necesario.

4. Pon la coliflor sobre una fuente apta para horno y cúbrela con la salsa (echa solo parte).

5. Hornea a 180 ºC calor arriba y abajo y ventilador unos 30 minutos y cada 10 minutos vierte por encima un poco de la salsa que te ha sobrado.

6. Sirve la coliflor con el resto de la salsa, un poco de perejil picado y unos trozos de jamón serrano crujiente hecho 30 segundos en el microondas.

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Puedes acompañarla con un poco de arroz o con unos huevos a la plancha, con pollo... Las combinaciones son infinitas.