BOCADITOS DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

• 50g de harina de avena integral

• 20g de harina de almendra

• 40ml de leche

• Un huevo

• 20g de eritritol

• 3g de levadura en polvo

• Ralladura de un limón

• 5 gotas de esencia de vainilla

• Arándanos frescos

• Aceite de coco

ELABORACIÓN:

En un bol echa la harina de avena, harina de almendra, eritritol, levadura y ralladura de limón y remueve bien con unas varillas.

Añade después el huevo, la vainilla y la leche y mezcla bien con las varillas hasta formar una masa.

Engrasa el molde de silicona con aceite de coco y vierte en cada hueco la masa. Después añade en cada hueco un arándano e introdúcelo hasta la mitad.

Hornea a 180 ºC arriba y abajo con ventilador 10 minutos.

Desmolda y déjalos enfriar sobre una rejilla.

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Si no tienes un molde pequeño puedes hacerlos en versión muffins o magdalenas.