INGREDIENTES:
50g de harina de avena integral
20g de harina de almendra
40ml de leche
Un huevo
20g de eritritol
3g de levadura en polvo
Ralladura de un limón
5 gotas de esencia de vainilla
Arándanos frescos
Aceite de coco
ELABORACIÓN:
En un bol echa la harina de avena, harina de almendra, eritritol, levadura y ralladura de limón y remueve bien con unas varillas.
Añade después el huevo, la vainilla y la leche y mezcla bien con las varillas hasta formar una masa.
Engrasa el molde de silicona con aceite de coco y vierte en cada hueco la masa. Después añade en cada hueco un arándano e introdúcelo hasta la mitad.
Hornea a 180 ºC arriba y abajo con ventilador 10 minutos.
Desmolda y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Si no tienes un molde pequeño puedes hacerlos en versión muffins o magdalenas.
