INGREDIENTES:
400g de merluza
100g de calabacín rallado
Un huevo batido
Un puerro
Un diente de ajo
Un puñado de perejil fresco
50g de queso rallado
Sal y pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
ELABORACIÓN:
Seca bien la merluza y pásala por una picadora y resérvala en un bol.
Ralla el calabacín y sécalo bien con papel de cocina.
Pasa por la picadora también el puerro, el ajo y el perejil.
Echa un par de cucharadas de AOVE en una sartén y sofríe el puerro, ajo, calabacín y el perejil.
Añade el sofrito al pescado junto con el huevo batido, el queso rallado, la sal y la pimienta.
Mezcla todo bien, ponle un papel film y mételo en la nevera al menos una hora (puedes dejarlo desde la noche anterior o desde la mañana).
Pasado el tiempo, engrasa las manos con AOVE y forma bolas con la mezcla y aplástalas.
Pásalas por la sartén a fuego medio con un poco de aceite hasta que estén doradas.
Yo las acompañé con una salsa hecha con un yogur natural y queso roquefort.
