BOCADITOS DE MERLUZA, CALABACÍN Y QUESO

INGREDIENTES:

• 400g de merluza

• 100g de calabacín rallado

• Un huevo batido

• Un puerro

• Un diente de ajo

• Un puñado de perejil fresco

• 50g de queso rallado

• Sal y pimienta

• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

ELABORACIÓN:

Seca bien la merluza y pásala por una picadora y resérvala en un bol.

Ralla el calabacín y sécalo bien con papel de cocina.

Pasa por la picadora también el puerro, el ajo y el perejil.

Echa un par de cucharadas de AOVE en una sartén y sofríe el puerro, ajo, calabacín y el perejil.

Añade el sofrito al pescado junto con el huevo batido, el queso rallado, la sal y la pimienta.

Mezcla todo bien, ponle un papel film y mételo en la nevera al menos una hora (puedes dejarlo desde la noche anterior o desde la mañana).

Pasado el tiempo, engrasa las manos con AOVE y forma bolas con la mezcla y aplástalas.

Pásalas por la sartén a fuego medio con un poco de aceite hasta que estén doradas.

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Yo las acompañé con una salsa hecha con un yogur natural y queso roquefort.