BOMBAS DE PATATA RELLENAS DE POLLO Y ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 500g de patata

• 50g de queso parmesano rallado

• 1 huevo

• 300g de pechuga de pollo

• 50g de queso rallado

• Una cebolla

• Un puerro

• Un ajo

• Un puñado de espinacas

• Sal, pimienta y cúrcuma

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

ELABORACIÓN:

Pela las patatas y rállalas encima de un trapo. Prénsalas bien para escurrirles todo el agua y que queden bien secas. Échalas en un bol y añade el huevo, el queso parmesano y la cúrcuma. Mezcla todo muy bien y reserva.

Pica el pollo y reserva. En una sartén con un poco de AOVE sofríe a fuego lento el ajo, el puerro y la cebolla. Cuando esté transparente agrega el pollo y poco después las espinacas, la sal y la pimienta. Cuando esté hecho reserva.

Forra con papel film un bol pequeño (que te sobresalga bastante). Vierte un cuarto de la mezcla de la patata y extiéndela por abajo y por todas las paredes hasta arriba. Pon un poco de queso rallado en el fondo y después rellena con el sofrito de pollo. Recoge todo el film y ciérralo y retuércelo hasta formar una bola.

Repite lo mismo hasta acabar con las patatas y el pollo ( a mí me salieron 4). Mételas en la nevera media hora.

Forra una fuente de horno con papel vegetal. Dispón en ellas las bombas, rocíalas con un poco de AOVE y hornéalas a 180 ºC unos 20 minutos, hasta que veas que están doradas.

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Puedes sustituir la patata por calabacín o boniato y el pollo por carne picada.