INGREDIENTES:
4 rebanas de pan integral (espelta o el que más te guste)
250g de peras ya peladas y cortadas
Un chorrito de zumo de limón
Mantequilla derretida (unos 40g)
15g de pasas
20ml de agua
Dos cucharadas de vermut
Una cucharadita de eritritol en polvo
Canela
ELABORACIÓN:
Comienza poniendo las pasas a remojo en las dos cucharadas de vermut.
Corta las peras en dados y ponlas al fuego con el agua y el chorrito de zumo de limón.
Cocina a fuego medio y cuando estén casi hechas compota añade las pasas con el vermut y deja un poco más. Reserva.
Estira las rebanadas de pan con un rodillo.
Con la ayuda de un pincel pinta cada rebanada por ambos lados con la mantequilla derretida.
Divide la compota en cuatro partes, añade cada parte a cada rebanada y enrolla.
Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea a 180ºC calor arriba y abajo y ventilador unos 10/15 minutos, hasta que se doren.
Quítalas del horno y espolvorea con la mezcla de eritritol y canela.
Con manzana también quedan espectaculares.
