INGREDIENTES:
Para la base:
60g de nueces
60g de copos de avena
50g de dátiles
15ml de aceite de coco
Para la tarta:
1 mango
300g de queso de untar light
4 láminas de gelatina neutra
1 cucharada de eritritol (o el edulcorante que uses)
Para decorar:
Coco rallado
Unos frutos rojos
ELABORACIÓN:
Hidrata los dátiles en agua caliente durante 15 minutos.
Después, en una procesadora, trocéalos junto a las nueces, los copos de avena y el aceite de coco derretido.
Cuando tenga una consistencia homogénea, vierte la mezcla en un molde de 15cm, aplástala de manera regular y guárdala en la nevera mientras haces la tarta.
Pela y corta el mango, añade el queso de untar y hazlo puré con la batidora.
Ponlo al fuego en un cazo junto con la cucharada de eritritol y las láminas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría. Llévalo a ebullición a fuego medio durante 2 minutos.
Vierte la mezcla sobre la base guardada en la nevera y vuelve a meterla durante al menos dos horas.
Decora con coco rallado y unos frutos rojos.
Puedes hacerla el día anterior y conservarla en la nevera. Es una tarta que no necesita horno y se hace enseguida
