INGREDIENTES:
Un manojo de acelgas
Un cebolla grande
Dos dientes de ajo
Dos zanahorias grandes
Una patata
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal
Especias: ajo y cebolla en polvo, curry, pimienta y orégano.
ELABORACIÓN:
Lava las acelgas y córtales las pencas y reserva ambas.
Pica la cebolla, los ajos, las zanahorias y la patata y sofríe con tres cucharadas de aceite en una olla a presión (o en una normal). A los 7 minutos añade las acelgas cortadas y déjalas así 2 minutos más.
Pasado ese tiempo añade sal y dos vasos de agua, hasta cubrir las acelgas y tapa la olla. Déjala hervir 6 minutos a fuego medio a partir de que empiece a echar humo por la válvula. Si la haces en una olla normal, hierve a fuego medio hasta que todo esté tierno (unos 20 minutos).
Cuando esté hecha, tritura bien con la batidora y cuela para que quede una crema muy suave.
Para acompañar, seca bien las pencas y córtalas en tiras. Échalas en un bol y añade las especias y la sal. Remueve para que las pencas se impregnen bien. Añade ahora una cucharada de AOVE y sigue removiendo. Para cocinarlas puedes hacerlo de tres maneras: puedes sofreírlas en una sartén hasta que estén doradas. Puedes hacerlas en el horno a 180 ºC unos 40 minutos, hasta que estén crujientes. O puedes hacerlas en el airfryer 20 minutos a 200 ºC. Yo las hice en la aifryer.
Emplata y pon encima de la crema unas tiras de pencas.
Si quieres que sea un plato completo puedes acompañarla también con un huevo duro o con dados de queso fresco.
