INGREDIENTES:
1/2 coliflor
4 cucharadas de harina de garbanzo
2 cucharaditas de especias Toque India (Sal, pimienta negra, semillas de hinojo, cominos, canela, alcaravea, azúcar moreno, cardamomo, nuez moscada, clavo, hojas de laurel, aceite de cúrcuma)
1 cucharadita de sal
Pan rallado
Para la salsa de roquefort:
200ml de leche evaporada
Una cebolla
100g de queso roquefort
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Corta la coliflor en arbolitos pequeños y reserva.
En un bol pequeño echa el pan rallado, las especias India, la sal y reserva (yo lo hice la noche anterior para que el pan se impregnara bien del sabor de las especias).
En otro bol pon la harina de garbanzos y añade agua poco a poco hasta formar una pasta espesa (como si fuera un puré de verduras).
Reboza los trozos de coliflor primero por esa mezcla y después por el pan rallado.
Pon los trozos de coliflor rebozados en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Hornea a 180 ºC unos 40 minutos, hasta que veas que estén dorados.
Para hacer la salsa de roquefort:
Pocha la cebolla en AOVE con un poco de sal y pimienta.
Cuando esté dorada añade la leche evaporada, cocínala un par de minutos y tritúrala con la batidora.
Ponla de nuevo en el fuego, añade el queso y revuelve hasta que éste se disuelva.
Puedes acompañarla también con mayonesa o una salsa de yogur o la salsa que más te guste. Sola también está muy buena.
