CRUJIENTE DE COLIFLOR CON SALSA DE ROQUEFORT

INGREDIENTES:

• 1/2 coliflor

• 4 cucharadas de harina de garbanzo

• 2 cucharaditas de especias Toque India (Sal, pimienta negra, semillas de hinojo, cominos, canela, alcaravea, azúcar moreno, cardamomo, nuez moscada, clavo, hojas de laurel, aceite de cúrcuma)

• 1 cucharadita de sal

• Pan rallado

Para la salsa de roquefort:

• 200ml de leche evaporada

• Una cebolla

• 100g de queso roquefort

• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Corta la coliflor en arbolitos pequeños y reserva.

2. En un bol pequeño echa el pan rallado, las especias India, la sal y reserva (yo lo hice la noche anterior para que el pan se impregnara bien del sabor de las especias).

3. En otro bol pon la harina de garbanzos y añade agua poco a poco hasta formar una pasta espesa (como si fuera un puré de verduras).

4. Reboza los trozos de coliflor primero por esa mezcla y después por el pan rallado.

5. Pon los trozos de coliflor rebozados en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

6. Hornea a 180 ºC unos 40 minutos, hasta que veas que estén dorados.

Para hacer la salsa de roquefort:

1. Pocha la cebolla en AOVE con un poco de sal y pimienta.

2. Cuando esté dorada añade la leche evaporada, cocínala un par de minutos y tritúrala con la batidora.

3. Ponla de nuevo en el fuego, añade el queso y revuelve hasta que éste se disuelva.

---

Puedes acompañarla también con mayonesa o una salsa de yogur o la salsa que más te guste. Sola también está muy buena.