CUPCAKES DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 100g de harina de espelta integral

• 50g de almendra molida

• 3 huevos

• 100g de dátiles, 15 minutos a remojo en agua caliente

• 55ml de zumo de naranja y la ralladura de su piel

• 80g de mantequilla

• 7g de levadura

• Una pizca de sal

• Nueces pecanas para decorar

ELABORACIÓN:

En un bol mezcla la harina de espelta con la almendra molida, la levadura, la ralladura de la naranja y la pizca de sal.

En otro bol, tritura los dátiles y mézclalos con los huevos y el zumo de naranja.

Derrite la mantequilla, añádela a la mezcla anterior, y junta todos los ingredientes removiendo con unas varillas.

Reparte la mezcla en moldes para magdalenas. Llénalos hasta un poquito más de la mitad y pon encima de cada uno media nuez pecana .

Hornea a 180ºC durante 20/25 minutos.

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Salen entre 9 y 10 cupcakes. Si no tienes nueces pecanas puedes sustituirlas por almendras o cualquier fruto seco o si te apetece más, por media rodaja fina de naranja