INGREDIENTES:
500g de brécol sin el tallo
Una rebanada de pan de centeno
Una mandarina
Una burrata
Un tomate
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Lava el brécol y trocéalo en una procesadora de tal manera que te quede como el cuscús.
Mete el brécol troceado en una cazuela con tapa apta para el microondas (yo uso una de pirex), salpimienta, cocínalo a máxima potencia durante 4/5 minutos y reserva,
Tritura el tomate con un poco de sal y AOVE y reserva.
Tuesta el pan de centeno hasta que te quede un poco duro y después, desmenúzalo con la mano.
Pela la mandarina y separa sus gajos.
Emplata poniendo de base el cuscús de brécol mezclado con el pan de centeno, después echa la salsa de tomate y los gajos de mandarina. Corona el plato con la burrata y ponle encima un poco más de salsa de tomate.
Esta receta da para dos personas, puedes aumentar o disminuir los ingredientes a tu gusto.
