DONUTS EN DOS MINUTOS

INGREDIENTES:

• 100g de plátano

• 100g de harina de avena

• 80ml de leche

• Un sobre de levadura en polvo (15g)

• Una cucharadita de canela en polvo

• 5 gotas de esencia de vainilla

• Aceite de coco (para engrasar el molde)

Para la cobertura:

• 100g de queso mascarpone

• Leche (a ojo hasta que la cobertura quede espesa 50ml más o menos)

• 1/2 cucharadita de edulcorante líquido

• 15 gotas de colorante rojo alimentario

• Coco rallado (para decorar)

ELABORACIÓN:

1. En un bol echa la harina, la canela y la levadura en polvo y mezcla bien.

2. Machaca el plátano con un tenedor hasta hacerlo puré y añade después la leche y la vainilla.

3. Junta ahora los ingredientes sólidos con los líquidos y revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Vierte la mezcla en un molde de donuts previamente engrasado con aceite de coco.

5. Cocínalos al microondas 2 minutos a máxima potencia.

6. Desmóldalos sobre una rejilla y déjalos enfriar.

7. Para hacer la cobertura mezcla todos los ingredientes y sumerge cada donut en ella.

8. Espolvorea con un poco de coco rallado.

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Si quieres aligerar aún más la receta puedes sustituir el mascarpone por queso batido 0% grasa. Si lo haces así, tampoco añadas la leche.