INGREDIENTES:
Para la masa:
200g de harina de espelta integral
90ml de agua
50ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Una cucharadita de ajo en polvo
Un puñado de perejil fresco picado
Una pizca de sal
Un huevo (para pintar)
Para el relleno:
4 latas de atún bien escurrido
Una cebolla grande
1/2 pimiento rojo
150g de tomate triturado
Una cucharada rasa de orégano
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Primero haz la masa, para ello mezcla todos los ingredientes menos el huevo que lo usarás para pintar al final. Mézclalos hasta conseguir una masa compacta y manejable. Deja reposar y mientras haz el relleno.
En una picadora procesa la cebolla y el pimiento o si prefieres córtalos en trozos pequeños. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite. A los cinco minutos añade el tomate triturado, la sal, la pimienta y el orégano. Cuando esté hecho incorpora el atún bien escurrido y reserva.
Coge la masa y divídela en dos. Extiende una parte con el rodillo dándole forma redonda. Coloca la base en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Echa el relleno encima sin llegar a los bordes. Extiende la otra mitad de la masa y ponla encima.
Cierra la empanada cogiendo las dos masas y doblándolas con los dedos. Haz un agujero en el centro. Pinta con el huevo batido y hornéala a 180 ºC hasta que esté hecha (unos 40 minutos).
Yo la hice en la airfryer a 180 ºC 45 minutos en el programa manual y poniendo encima papel de aluminio y sacándolo los últimos 5 minutos.
El ajo en polvo y el perejil en la masa le dan un toque pero si quieres puedes hacerla sin ellos o cambiando la harina por otra que te guste más.
