EMPANADA CASERA DE ATÚN

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 200g de harina de espelta integral

• 90ml de agua

• 50ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Una cucharadita de ajo en polvo

• Un puñado de perejil fresco picado

• Una pizca de sal

• Un huevo (para pintar)

Para el relleno:

• 4 latas de atún bien escurrido

• Una cebolla grande

• 1/2 pimiento rojo

• 150g de tomate triturado

• Una cucharada rasa de orégano

• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Primero haz la masa, para ello mezcla todos los ingredientes menos el huevo que lo usarás para pintar al final. Mézclalos hasta conseguir una masa compacta y manejable. Deja reposar y mientras haz el relleno.

En una picadora procesa la cebolla y el pimiento o si prefieres córtalos en trozos pequeños. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite. A los cinco minutos añade el tomate triturado, la sal, la pimienta y el orégano. Cuando esté hecho incorpora el atún bien escurrido y reserva.

Coge la masa y divídela en dos. Extiende una parte con el rodillo dándole forma redonda. Coloca la base en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Echa el relleno encima sin llegar a los bordes. Extiende la otra mitad de la masa y ponla encima.

Cierra la empanada cogiendo las dos masas y doblándolas con los dedos. Haz un agujero en el centro. Pinta con el huevo batido y hornéala a 180 ºC hasta que esté hecha (unos 40 minutos).

Yo la hice en la airfryer a 180 ºC 45 minutos en el programa manual y poniendo encima papel de aluminio y sacándolo los últimos 5 minutos.

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El ajo en polvo y el perejil en la masa le dan un toque pero si quieres puedes hacerla sin ellos o cambiando la harina por otra que te guste más.