INGREDIENTES
100 g de judías verdes
Una bola de queso burrata
Un tomate mediano
1/2 aguacate
Para el aliño:
Una cucharadita de mostaza a la antigua
Una cucharadita de salsa de soja
Una cucharadita de vinagre de manzana
Una cucharada de aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN
Pon una olla con agua y sal a hervir. Mientras, limpia las judías verdes y córtalas por la mitad longitudinalmente para que queden más finas.
Cuando empiece a hervir el agua, echa las judías y déjalas cocer 10 minutos. Después, sumérgelas en un bol con agua fría para que conserven su color verde.
Mientras cuecen las judías, pela el tomate y córtalo en dados y después haz lo mismo con el aguacate.
Para darle a las judías una forma de nido, después de escurrirlas, coge un recipiente o taza de unos 10/15 centímetros y vete distribuyéndolas alrededor de sus paredes internas (en las fotos puedes ver cómo queda).
Mientras dejamos que las judías tomen forma, haz el aliño mezclando todos los ingredientes (mostaza, salsa de soja, vinagre y aceite) y reserva.
Sólo queda empatar, para ello, pon en el centro del plato las judías verdes. Mete la burrata 10 segundos al microondas y ponla en el medio de las judías. Dispón el tomate y el aguacate alrededor y por último riega la ensalada con el aliño.
Para esta ensalada puedes utilizar judías verdes que te hayan sobrado de una comida anterior y hallas guardado en la nevera o judías de bote ya cocidas. La burrata es un queso muy cremoso pero, si no tienes, puedes sustituirlo por una bola de mozzarella. Échale sal al aliño si no te gusta la salsa de soja.
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