ENSALADA TEMPLADA DE COLIFLOR, CHERRYS Y BURRATA CON VINAGRETA

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

• Coliflor hecha al vapor o cocida (hazla como más te guste, puedes dejarla hecha del día anterior o usar una si te ha sobrado)

• Unos tomates Cherry

• Burrata

Para la vinagreta:

• 125ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 30ml de vinagre de manzana

• Una cucharada de levadura nutricional

• Una cucharadita de mostaza de Dijon

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• Sal

• Una pizca de pimienta

ELABORACIÓN:

Para la vinagreta:

1. Pon todos los ingredientes menos el AOVE en un tarro de cristal con tapa y mezcla bien con un tenedor.

2. Incorpora después el AOVE y revuelve bien o cierra el tarro y sacúdelo con fuerza.

Para la ensalada:

1. Pon de base la coliflor, añade los tomates cherry cortados por la mitad y la burrata en trozos.

2. Aliña con la vinagreta y listo!

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Esta vinagreta la puedes conservar a temperatura ambiente y dura sin problemas varias semanas. La levadura nutricional le da un toque, pruébala y verás. Añádesela a cualquiera de tus ensaladas.