Me apetecía hacer unas flores de calabacín y salmón ahumado, pero la receta original es demasiado calórica (por el hojaldre y el queso de untar) y anula los beneficios de los dos ingredientes principales. Así que, después de darle unas vueltas en mi cabeza, he decidido hacer una versión saludable de esta receta. Vamos a ello.
INGREDIENTES
200g de salmón ahumado
2 calabacines medianos
Queso ricotta
Para las patatas espaciadas:
2 patatas medianas
1/2 cucharilla de comino
1/2 cucharilla de cúrcuma
1 cucharilla de orégano
Sal
Para la salsa de yogur:
Un yogur natural
1/2 limón
1 cucharilla de mostaza
1/2 cucharilla de ajo en polvo
1/3 cucharilla de pimienta
1 cucharilla de eneldo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Primero pela y corta en rodajas muy finas las patatas y ponlas en un bol de agua fría durante 40 minutos para que suelten el almidón.
Mientras, haz la salsa de yogur, para ello, echa el yogur en un recipiente con tapa y añádele es resto de los ingredientes. Mezcla todo bien y reserva en la nevera.
En un platito mezcla la sal y todas las especias para las patatas y reserva.
Sigue con las flores: Lava y seca un calabacín y córtalo en rodajas muy finitas (si tienes una mandolina, perfecto. Yo no tengo, así que, lo hice a mano) y reserva. Lava y pela el otro calabacín pero esta vez, córtalo en tiras. Y por último, corta en tiras también el salmón ahumado (fíjate en la foto).
Ahora forma las flores: Coge una tira de calabacín y úntala de queso ricotta (foto 1). Dispón las rodajas de calabacín por la tira untada de queso, deja un poco de espacio por abajo (foto 2), encima, el salmón (foto 3) y enrosca desde un extremo. Cuando ya esté cerrado sujeta con un palillo e introduce en un molde de magdalenas o lo que tengas para que no se caiga (foto 4). Vete formando así cada una de las flores (a mí me salieron ocho).
Precalienta el horno a 180ºC arriba y abajo y con ventilador. Forra una bandeja de horno y pon las flores de calabacín todas juntas porque vamos a aprovechar para hacer al mismo tiempo las patatas especiadas. Escurre y seca, con un paño limpio o papel de cocina, las patatas. Pincela cada una de ellas por ambos lados con aceite o rocíalas con aceite en spray cuando ya las tengas todas dispuestas en la bandeja del horno. Yo también puse algunas rodajas de calabacín que me sobraron (no les eches sal porque se la incorporarás después con la mezcla de especias que tienes reservada).
Hornea todo durante 20 minutos. Solo queda emplatar, pon 4 flores a un lado del plato, unas patatas al otro (si te sobró, calabacín también) y espolvoréalos con la mezcla de las especias. Añade la salsa de yogur.
A las patatas les puedes echar las especias que más te gusten o hacerlas como acompañamiento de otros platos.
La salsa de yogur combina genial tanto con las flores como con las patatas.
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