INGREDIENTES:
Para la masa:
Un huevo
100ml de leche entera
80ml de aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
300g de harina integral de espelta
Para el relleno:
Un puerro
Una cebolla grande
Una bandeja de champiñones
Dos dientes de ajo
4 cucharadas de queso de untar
Queso de rulo de cabra
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Empieza con la masa, para ello mezcla los ingredientes secos por un lado (harina integral, levadura y sal) y húmedos por otro (leche, huevo y AOVE).
Júntalos y amásalos durante 5 minutos. Después, deja la masa reposar tapada durante 30 minutos.
Mientras, pela y corta la cebolla, el puerro, el ajo y los champiñones (reserva dos champiñones cortados en láminas para decorar).
En una sartén con un poco de AOVE, dora los ajos a fuego medio-bajo. Después, añade la cebolla y el puerro. Pocha a fuego lento y añade cuando esté casi hecho los champiñones, la sal, la pimienta y cocina durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo agrega el queso de untar, remueve y deja otros cinco minutos y reserva.
Trabaja la masa: estírala, divídela en dos partes y ponlas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Extiende el relleno en cada parte y agrega trozos de rulo de queso de cabra y láminas de champiñones. Da forma a los bordes y con el horno precalentado a 180ºC, deja 15-20 minutos.
Tras ello deja enfriar un poco.
Puedes utilizar otra harina integral para la masa y aligerar la receta usando queso de untar light.
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