INGREDIENTES:
150g de harina de integral de trigo
50g de harina de almendra
120g de plátano maduro
Un huevo
4 cucharadas de coco rallado
Ralladura de 1/2 naranja
Una cucharadita de edulcorante
Una cucharadita de esencia de vainilla
Una cucharadita de levadura en polvo
ELABORACIÓN:
En un bol, agrega todos los ingredientes secos, es decir, todos menos el huevo y el plátano. Mezcla todo muy bien y reserva.
Aplasta bien el plátano con un tenedor y cuando ya tengas un puré, añade el huevo y bate bien con unas varillas.
Incorpora la mezcla al bol de la harina y remueve bien hasta formar una masa pegajosa.
Deja reposar 1/2 hora.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal, y, con las manos mojadas, haz bolas y vete poniéndolas sobre la bandeja. Una vez hechas todas las bolas, aplástalas con la mano o en mi caso con un sello para pastas.
Hornea a 180 ºC 15/20 minutos, hasta que veas que estén doradas.
Déjalas enfriar en una rejilla.
