GALLETAS DE FRAMBUESAS Y MACADAMIAS

INGREDIENTES:

• 100g de harina de almendra

• 60g de mantequilla a temperatura ambiente

• 50g de nueces de macadamia troceadas

• 80g de frambuesas congeladas

• 40g de eritritol

• Una cucharadita de proteína de vainilla (o esencia de vainilla)

• Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol menos las frambuesas.

2. Amasa hasta obtener una masa homogénea.

3. Añade ahora las frambuesas congeladas y mezcla con cuidado.

4. Mójate las manos y forma 8/10 bolas.

5. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y aplástalas y dales forma con la mano.

6. Hornea unos 10 minutos a 180 ºC.

7. Déjalas enfriar completamente antes de manipularlas.

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Son unas galletas que apenas tiene hidratos de carbono pero cuidado que son muy calóricas.