INGREDIENTES:
Una coliflor
150g de salmón ahumado
100g de queso parmesano
Para la bechamel:
500ml de leche
40ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
40g de harina integral de espelta
Sal, pimienta y nuez moscada
ELABORACIÓN:
Lava y corta la coliflor en arbolitos y cuécela al vapor unos 10/15 minutos, dependiendo de si te gusta más o menos dura.
Mientras se hace la coliflor, haz la bechamel. Para ello, calienta en un cazo el AOVE y cuando esté caliente añade la harina y remueve con unas varillas unos dos minutos para sacarle el sabor a harina, agrega después la leche poco a poco y sin dejar de remover. Echa un poco de sal (no mucha porque el salmón y el queso ya tienen bastante), pimienta y nuez moscada y cuece a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Reserva.
En una fuente coloca la coliflor, después esparce el salmón ahumado cortado en trozos. Vierte la bechamel por encima, añade el queso rallado y gratina en el horno hasta que se dore.
Esta receta da para tres o cuatro raciones y puedes sustituir el salmón ahumado por salmón fresco o unos huevos cocidos, unas anchoas o lo que se te ocurra que te guste.
