INGREDIENTES:
Una pechuga de pollo
Un huevo
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento verde
2 Champiñones
Una cucharada de salsa de soja
Dos bollos de pan de hamburguesa
Un tomate kumato
Un poco de lechugas variadas
6 rodajas de queso rulo de cabra
Un puñado de anacardos
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal y pimienta
Para la salsa de mango:
1/2 cebolla
Un mango
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma
ELABORACIÓN:
Comienza preparando la salsa de mango, para ello corta media cebolla y sofríela con un poco de AOVE y sal. Cuando esté transparente añade el mango cortado en trozos y déjalo hasta que se dore. Añade el curry y la cúrcuma. Pásalo por la batidora y reserva.
Para hacer la hamburguesa, pica el pollo en una procesadora. Añade la cucharada de salsa de soja y mezcla bien.
En la misma sartén que has usado, pocha la otra media cebolla y el pimiento cortados en trozos muy pequeños. Cuando estén pochados añade los champiñones también cortados muy pequeños y un poco de sal y pimienta. Déjalos que se hagan y retira del fuego.
Vierte la preparación sobre el pollo picado y revuelve.
Bate un huevo y agrégalo.
Divide la mezcla en dos y forma dos hamburguesas grandes (yo usé un aro metálico).
En la misma sartén que has usado, haz las hamburguesas a fuego medio por ambos lados.
Cuando estén hechas reserva y con la sartén aún caliente dora un poco el puñado de anacardos.
Ahora toca montar la hamburguesa para ello corta el pan de hamburguesa por la mitad.
Pon en la base una capa de la mezcla de lechugas, después tres rodajas de tomate, a continuación, tres rodajas de queso rulo de cabra, después la hamburguesa (para que su calor derrita el queso.
Echa encima de la hamburguesa la salsa de mango reservada, un puñadito de anacardos tostados y listo!
Puedes usar la parte del pollo que más te guste para hacer las hamburguesas. Yo las acompañe con boniatos hechos en la airfryer.
