MUFFINS DE BRÉCOL Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• 300g de brécol (sin el tallo)

• 4 champiñones troceados

• 4 huevos

• Una cucharada de queso de untar

• Queso rallado Chédar

• Una cucharadita de ajo en polvo

• Una cucharadita de cebolla en polvo

• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Lava y corta el brécol en ramilletes pequeños y mételo en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos. Añade los champiñones troceados y cocina todo dos minutos más.

Quita el agua que hayan desprendido y en el mismo recipiente añade ahora el resto de los ingredientes, menos el queso rallado y mezcla todo bien.

Vierte la mezcla en un molde de silicona para magdalenas, echa por encima el queso rallado y hornea a 180 Cº unos 10 minutos.

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Puedes dejarlos preparados desde el mediodía si por la noche no tienes tiempo. Puedes acompañarlos con una ensalada de tomate.