MUFFINS DE PLÁTANO Y MANZANA

INGREDIENTES:

• 170g de harina de avena integral

• 30g de harina de almendra

• 150g de plátano

• 7 dátiles

• Una manzana

• 100ml de leche

• 40ml de aceite de coco derretido

• Una cucharadita de levadura en polvo

• Una cucharadita de bicarbonato

• Una cucharadita de canela

ELABORACIÓN:

1. Hidrata los dátiles en agua caliente durante 15 minutos.

2. En un bol echa las harinas, la levadura, el bicarbonato y la canela, mezcla bien reserva.

3. En el vaso de la batidora echa el plátano, los dátiles hidratados, la leche y el aceite de coco y tritura bien.

4. Vierte sobre las harinas y mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren.

5. Si usas moldes de silicona engrásalos previamente con aceite de coco y vierte sobrme salieron 6).

6. Corta la manzana en rodajas y colócalas encima de cada muffin.

7. Hornea a 160 ºC con calor arriba y abajo y ventilador durante 30 minutos.

8. Déjalos templar, desmolda y ponlos sobre una rejilla.

9. Una vez fríos, espolvorea con canela.

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Puedes sustituir la manzana por una pera o añadirte si te apetece algún fruto seco o un poco de chocolate derretido.