INGREDIENTES:
170g de harina de avena integral
30g de harina de almendra
150g de plátano
7 dátiles
Una manzana
100ml de leche
40ml de aceite de coco derretido
Una cucharadita de levadura en polvo
Una cucharadita de bicarbonato
Una cucharadita de canela
ELABORACIÓN:
Hidrata los dátiles en agua caliente durante 15 minutos.
En un bol echa las harinas, la levadura, el bicarbonato y la canela, mezcla bien reserva.
En el vaso de la batidora echa el plátano, los dátiles hidratados, la leche y el aceite de coco y tritura bien.
Vierte sobre las harinas y mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren.
Si usas moldes de silicona engrásalos previamente con aceite de coco y vierte sobrme salieron 6).
Corta la manzana en rodajas y colócalas encima de cada muffin.
Hornea a 160 ºC con calor arriba y abajo y ventilador durante 30 minutos.
Déjalos templar, desmolda y ponlos sobre una rejilla.
Una vez fríos, espolvorea con canela.
Puedes sustituir la manzana por una pera o añadirte si te apetece algún fruto seco o un poco de chocolate derretido.
