NUGGETS DE POLLO Y QUESO AZUL CON SALSA DE MANGO Y PATATILLAS AL HORNO

INGREDIENTES:

Para los nuggets:

• 2 pechugas de pollo

• 60g de queso azul

• Una cucharadita de cebolla en polvo

• Dos puñados de copos de maíz sin azúcar

• Sal y Pimienta

• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Para la salsa de mango:

• Una cebolla

• Un mango

• Una cucharadita de curry

• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

ELABORACIÓN:

1. Primero comienza con la salsa de mango. Para ello sofríe la cebolla con un poco de AOVE. Cuando esté transparente añade el mango cortado en trozos, la sal y el curry y déjalo 5 minutos más. Retira del fuego y tritura con una batidora hasta formar una salsa homogénea. Reserva.

2. Para hacer los nuggets sólo tienes que meter en una procesadora las pechugas de pollo, la cebolla en polvo, la sal, dos cucharadas de AOVE y el queso azul.

3. Tritura hasta formar una pasta homogénea.

4. Engrasa las manos con AOVE y forma los nuggets.

5. Rebózalos con los copos de maíz triturados y ponlos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

6. Hornea a 180 ºC con calor arriba y abajo y ventilador durante 25 minutos más o menos, dependerá del grosor.

7. Acompáñalos con la salsa de mango y unas patatas hechas a la vez que horneas los nuggets (ver receta anterior).