INGREDIENTES:
Un lomo de corvina
Una patata pequeña
1/2 cebolla
1/2 calabacín pequeño con piel
1/2 zanahoria rallada
La ralladura y el zumo de medio limón
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Corta la patata, el calabacín y la cebolla en rodajas muy finas y mételas en un bol. Ralla la zanahoria o córtala en rodajas finas también. Añade la sal, la pimienta, el zumo de limón y dos cucharadas de AOVE y mezcla todo bien.
Para hacer el papillote yo uso una hoja de papel vegetal y encima le pongo otra de papel de aluminio porque así queda bien sellado. Así que, pon debajo la hoja de papel de aluminio, encima coloca la hoja del papel vegetal y echa la mezcla de las verduras.
Coloca encima de las verduras el lomo de pescado, échale un poco de sal y pimienta, la ralladura de medio limón y un chorrito de AOVE.
Cierra el paquete doblando por la mitad y luego las esquinas. Haz lo mismo después con el papel de aluminio de tal manera que te quede un paquete bien cerrado.
Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador unos 40 minutos.
Puedes hacer el papillote con cualquier otro pescado, el resultado será el mismo. Procura cortar muy finas las verduras para que se te hagan con el pescado. Si te gustan muy hechas puedes hacerlas 3 minutos al microondas antes de meterlas en el horno.