PASTEL DE BRÉCOL Y QUESO CURADO

INGREDIENTES:

• Un brécol

• Una zanahoria grande rallada

• Una cebolla mediana picada

• Un ajo picado

• 3 huevos

• 200ml de leche evaporada

• 100g de queso curado de vaca y oveja

• Una cucharadita de cúrcuma

• 1/2 cucharadita de comino

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

ELABORACIÓN:

Cuece 5 minutos el brécol al vapor. Cuando esté hecho, corta los troncos en trozos pequeños.

Pocha con un poco de AOVE, la zanahoria, la cebolla y el ajo con las especias y la sal. Añade los dados de tronco de brécol y deja templar.

Bate los huevos y la leche evaporada con un toque de especias. Añade el queso cortado en dados y el sofrito y mezcla bien.

Vierte la mezcla en un molde de 20cm apto para microondas y coloca encima los árboles de brécol.

Mételo en el microondas a máxima potencia 20 min (si le pones encima un plato seguro que acortas el tiempo a la mitad). Estará listo cuando al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.

Si prefieres hacerlo al horno, ponlo a 180 ºC unos 35 minutos.

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Puedes sustituir el queso por otro, pero, asegúrate de que lo puedas cortar en dados y que tenga un sabor intenso, le da un toque. Si no tienes leche evaporada te vale también la nata para cocinar.