INGREDIENTES:
300g de espinacas
150g de salmón ahumado
2 huevos
150ml de leche
50g de harina integral de espelta
Una cucharadita de levadura en polvo
Queso de untar
1/2 mango
Un dátil
4 nueces
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal
ELABORACIÓN:
Cocina las espinacas tres minutos al microondas y escúrrelas para quitarles todo el agua.
En el baso de la batidora tritura las espinacas con los huevos, la leche, la harina, la levadura y la sal.
Unta una sartén pequeña con un poco de AOVE y ve haciendo las creps a fuego medio por los dos lados.
Monta el pastel, para ello empieza por poner una crep, después úntala con el queso crema y encima una loncha de salmón. Repite la operación hasta acabar con las creps.
Para la salsa tritura el medio mango con el dátil y viértelo por encima. Decora con los trozos de nueces.
