PASTEL DE VERDURAS, QUESO FETA Y SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

• Una cebolla

• 1/2 pimiento rojo

• Un manojo de espárragos trigueros

• 6 champiñones grandecitos

• Un puñado de tomates secos

• Un calabacín

• Una berenjena

• Tres puñados de espinacas

• Un paquete de 10 hojas de masa filo

• 100g de salmón ahumado

• 200g de queso feta en dados

• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• Mantequilla derretida

• Orégano fresco (o seco)

• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

1. Lava, seca y corta en trozos pequeños todas las verduras.

2. Echa 3/4 cucharadas de AOVE en una sartén y rehoga las verduras a fuego medio siguiendo este orden: primero la cebolla y el pimiento rojo, a continuación los espárragos, el calabacín y la berenjena. Cuando estén pochados, el tomate seco y los champiñones. Salpimienta y añade al final las espinacas y el orégano. Reserva.

3. Derrite un poco de mantequilla y pincela la base y los bordes de un molde de 24/28cm.

4. Abre la masa filo y desenróllala con todas las hojas juntas unas encima de las otras.

5. Pon una fila de verduras sobre la masa filo, ponles encima unos dados de queso feta, unos trozos de salmón ahumado y enrolla dos láminas juntas de masa filo hasta formar un rulo (ver vídeo).

6. Coloca ese primer rulo en el molde pegado a las paredes. Haz lo mismo tres veces más y vete poniéndolas en el molde circular.

7. Pinta la superficie con la mantequilla derretida.

8. Hornea a 180 ºC con calor arriba y abajo y ventilador unos 30 minutos hasta que esté dorado.

9. Deja templar y desmolda.

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Puedes hacerlo con las verduras que tengas y agregarles trozos de jamón en vez de queso y salmón.