INGREDIENTES:
Una cebolla
1/2 pimiento rojo
Un manojo de espárragos trigueros
6 champiñones grandecitos
Un puñado de tomates secos
Un calabacín
Una berenjena
Tres puñados de espinacas
Un paquete de 10 hojas de masa filo
100g de salmón ahumado
200g de queso feta en dados
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Mantequilla derretida
Orégano fresco (o seco)
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN:
Lava, seca y corta en trozos pequeños todas las verduras.
Echa 3/4 cucharadas de AOVE en una sartén y rehoga las verduras a fuego medio siguiendo este orden: primero la cebolla y el pimiento rojo, a continuación los espárragos, el calabacín y la berenjena. Cuando estén pochados, el tomate seco y los champiñones. Salpimienta y añade al final las espinacas y el orégano. Reserva.
Derrite un poco de mantequilla y pincela la base y los bordes de un molde de 24/28cm.
Abre la masa filo y desenróllala con todas las hojas juntas unas encima de las otras.
Pon una fila de verduras sobre la masa filo, ponles encima unos dados de queso feta, unos trozos de salmón ahumado y enrolla dos láminas juntas de masa filo hasta formar un rulo (ver vídeo).
Coloca ese primer rulo en el molde pegado a las paredes. Haz lo mismo tres veces más y vete poniéndolas en el molde circular.
Pinta la superficie con la mantequilla derretida.
Hornea a 180 ºC con calor arriba y abajo y ventilador unos 30 minutos hasta que esté dorado.
Deja templar y desmolda.
Puedes hacerlo con las verduras que tengas y agregarles trozos de jamón en vez de queso y salmón.
