INGREDIENTES
Dos Cebollas
Dos Zanahorias
Tres pimientos (rojo, amarillo y verde)
Una berenjena
Una latita de guisantes
250g de Tofu
Un brick de tomate frito
Aceite de oliva virgen
Sal, Pimienta y Ajo en polvo
ELABORACIÓN
Corta todas las verduras en trozos pequeños y reserva.
Haz lo mismo con el tofu, córtalo en dados de aproximadamente dos centímetros y reserva.
Pon al fuego una sartén u olla y añade cuatro cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, echa la cebolla y la zanahoria y rehoga un par de minutos. A continuación, añade los pimientos y un poco de sal y pimienta para que suelten agua (pero ten cuidado en no echar mucha sal porque el tomate frito también lleva), después añade la berenjena y rehoga cinco minutos mas.
Pasado ese tiempo añade el tofu cortado a dados, rehoga e incorpora el tomate frito y los guisantes. Pon una tapa y deja cocinar a fuego lento diez minutos. Deja reposar y listo.
Puedes quitar o añadir las verduras que desees. Si no te gusta el Tofu, puedes sustituirlo por pollo, carne o un par de huevos por persona.
Comments