INGREDIENTES:
Para la base:
450g de coliflor
Un huevo
50g de queso parmesano rallado
Una cucharadita de ajo en polvo
Una cucharadita de orégano
Sal y pimienta
Para el relleno:
4 cucharadas de salsa de tomate
1/2 manzana en rodajas finas
4 champiñones en láminas
2 latas de atún en aceite bien escurridas
6 tomates cherry cortados en cuartos
Queso rallado (4 quesos)
Orégano
Albahaca fresca
ELABORACIÓN:
Ralla la coliflor bien menuda y con ayuda de un trapo quítale todo el agua hasta que quede totalmente seca. Después métela en el microondas 8 minutos, en un recipiente de pirex con tapa o, si no tienes, en un bol tapándola con film y pinchándolo. Déjala enfriar y si aún está húmeda pásale un papel absorbente de cocina. Para que te quede crujiente es importante que la coliflor quede bien seca.
En un bol, mezcla la coliflor, el huevo, el queso, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal, vuelca la mezcla anterior y dale forma de pizza ayudándote con una espátula. Debe de quedar una capa fina para que se haga bien.
Mete la base de la pizza en el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y déjala 15 minutos por cada lado, hasta que veas que esté dorada y consistente. Yo le doy la vuelta poniéndole encima otra lámina de papel vegetal.
Saca la pizza del horno y coloca una base de salsa de tomate (puede ser casero o de bote), después dispón, las láminas de manzana y champiñones, el atún, los tomate cherry y el queso.
Mete de nuevo la pizza en el horno a 180ºC durante 10 minutos más. Sácala del horno y échale la albahaca fresca.
Puedes hacer la pizza con los ingredientes que más te gusten. Lo bueno de esta pizza es que apenas tiene hidratos de carbono.
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