INGREDIENTES:
Dos patas de pulpo ya cocidas
Para el parmentier:
Dos boniatos
Un huevo
Leche
Queso parmesano rallado
Para el aliño:
1/2 ajo
Perejil
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
ELABORACIÓN:
Empieza por preparar el aliño. Vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora, tritura y reserva.
Sigue ahora con el parmentier, para ello pela los boniatos, trocéalos y en una tartera con tapa, hazlos al microondas a máxima potencia 8/10 minutos hasta que veas que estén blandos.
Echa ahora el huevo y el queso y tritura con la batidora añadiendo poco a poco leche hasta que te quede un puré fino. Reserva.
Haz el pulpo a la plancha en una sartén con un poco de aceite.
Emplata poniendo primero el parmentier de boniato, después pon encima las patas de pulpo y aliña.
Cuidado con la sal porque el parmentier al llevar el queso ya tiene y el aliño también, no añadas más sal.
Si no tienes boniato puedes hacerlo con patatas.
