PULPO "Á FEIRA" SOBRE PURÉ DE PATATA

INGREDIENTES:

Para el puré:

• 400g de patatas peladas y troceadas

• 200ml de leche

• 50g de mantequilla

• Nuez moscada

• Sal y pimienta

• Dos o tres patas de pulpo ya cocidas

• Aceite de oliva virgen extra

• Mezcla de pimentón dulce y picante

• Sal en escamas

ELABORACIÓN:

Cuece las patatas en la leche con la sal durante 30 minutos, hasta que veas que están blandas y bien cocidas.

Incorpora la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y bate todo muy bien. Rectifica de sal si lo ves necesario. Reserva.

Calienta el pulpo al baño maría y cuando esté caliente córtalo con unas tijeras en rodajas.

Emplata. Pon en la base del plato el puré de patata y añade el pulpo encima. Sazona con la mezcla de pimentones, un chorizo de aceite de oliva y la sal en escamas.

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Las cantidades son para dos personas, puedes duplicar los ingredientes si sois más en la mesa.