RATATOUILLE CON BURRATA

INGREDIENTES:

• Una berenjena

• Un calabacín

• Dos tomates

• Una cebolla

• Dos dientes de ajo

• 200g de tomate frito (casero o comprado)

• Una burrata

• Orégano

• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

1. Elige una sartén o una cazuela que puedas meter en el horno. Sofríe en ella la cebolla con los ajos.

2. Cuando estén pochados añade la salsa de tomate y cocina 10 minutos más.

3. Mientras corta en rodajas finas y todas del mismo grosor, la berenjena, el calabacín y los tomates.

4. Apaga el fuego y coloca las hortalizas alternándolas de forma circular sobre la salsa de tomate.

5. Añade la sal, la pimienta, un poco de aceite en spray y la burrata en trozos por toda la sartén.

6. Hornea a 180ºC calor arriba y abajo y ventilador 15/30 minutos según sea el grosor de las verduras y cómo te gusten de asadas.

7. Cuando estén hechas retira del horno y espolvorea con orégano.

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Si no quieres, no puedes, o no te gusta el queso, puedes ponerle encima unos huevos.