TARTA DE CIRUELAS

INGREDIENTES:

Para la base:

• 100g de avellanas tostadas

• 7 dátiles

• Una cucharadita de aceite de coco

Para el relleno:

• 500g de ciruelas sin piel ni hueso

• 250ml de leche de coco (de lata)

• 12 láminas de gelatina

• Un plátano pequeño

• Una cucharada de edulcorante líquido

Para decorar:

• 3 onzas de chocolate blanco

• 1/2 cucharadita de aceite de coco.

• 2 ciruelas

ELABORACIÓN:

1. Pon los dátiles a remojo en agua caliente durante 15 minutos.

2. Pasado ese tiempo tritúralos en una procesadora junto con las avellanas y el aceite de coco hasta formar una pasta homogénea.

3. Vierte esa pasta en un molde de 15/20cm depende de lo alta que quieras la tarta (esta es de 15cm), extiéndela de manera uniforme y métela en la nevera mientas haces el relleno.

4. Hidrata las láminas de gelatina en agua fría.

5. Tritura bien con la batidora las ciruelas, el plátano, 200ml de leche de coco (reserva los otros 50ml) y el edulcorante.

6. Calienta los 50ml que reservaste de leche de coco (puedes hacerlo en el microondas) y disuelve en ella la gelatina.

7. Añádela a las ciruelas y bate todo de nuevo.

8. Vierte todo sobre la base de la tarta y métela en la nevera un mínimo de 5 horas para que cuaje.

9. Pasado ese tiempo desmolda y decora con la mezcla del chocolate y el aceite de coco derretido al microondas a media potencia 30 segundos y las dos ciruelas.

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Puedes hacer la tarta con otra fruta que te guste sólo pon las mismas cantidades y tritúrala bien.