INGREDIENTES:
600g de coliflor
125g de champiñones
Una cebolla
200g de queso de untar light
5 huevos
Una lata de anchoas
Una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Una pizca de sal
Pimienta y Nuez moscada
Para la salsa:
Un yogur natural
Una cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
Un poco de perejil picado
ELABORACIÓN:
Ralla la coliflor, cocínala 5 minutos en una olla con tapa en el microondas a máxima potencia. Pasado ese tiempo, échala en un escurridor para que suelte el agua que tenga y reserva.
Sin lavar la olla, cocina ahora 4 minutos al microondas la cebolla y los champiñones con una cucharada de AOVE y una pizca de sal. Al acabar vierte sobre un escurridor y reserva.
En un bol grande echa los huevos, el queso, las anchoas, la nuez moscada y la pimienta. Pásales la batidora hasta que quede todo homogéneo.
Después añade la coliflor, la cebolla y los champiñones y mezcla todo bien con un tenedor. Vierte la mezcla en un molde de 20cm y hornea a 180ºC calor arriba y abajo con ventilador durante 35/40 minutos hasta que al pincharlo con un palillo salga seco.
Para la salsa, sólo tienes que mezclar todos los ingredientes.
Puedes tomarla caliente en invierno o fría en un día de calor y acompañarla con otra salsa que se te ocurra o sola también está rica y jugosa.
