INGREDIENTES:
Para la base:
20g de avellanas tostadas
20g de copos de avena
10g de aceite de coco (o de oliva)
Medio dátil medjoul (2 normales)
Para la tarta:
Un mango
Medio dátil medjoul
3 láminas de gelatina neutra
Frutos rojos (para decorar)
ELABORACIÓN:
Hidrata el dátil 15 minutos en agua caliente. Después, tritura la mitad del dátil junto con las avellanas, los copos de avena y el aceite de coco derretido hasta que tenga una consistencia homogénea.
Forra la base de un molde apto para microondas de 12,5 cm con papel vegetal o una taza, vierte la mezcla y aplástala en el fondo del molde de manera regular y compacta.
Mete la base en el microondas a máxima potencia durante un minuto, sácala y reserva.
Pon las láminas de gelatina a remojo en agua fría para hidratarlas.
Pela y trocea el mango. Tritúralo con el medio dátil que queda hasta que se forme un puré.
Vierte el puré en un cazo y añade las láminas de gelatina ya hidratadas. Calienta a fuego medio sin dejar de remover hasta que empiece a hervir y retira del fuego.
Viértelo en el molde y deja enfriar en la nevera durante al menos dos horas.
Decora con los frutos rojos.
La receta es para un molde de 12,5 cm, si la quieres hacer más grande, tan sólo tienes que duplicar las cantidades
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