TARTA DE NARANJA

INGREDIENTES:

Para la base:

• 100g de nueces

• 100g de higos

• 15g de coco rallado

Para el relleno:

• 250g de naranjas

• 2 yemas de huevo

• Una cucharada de maizena

• 6 gotas de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

1. Comienza por la base, para ello pon los higos en agua caliente 15 minutos.

2. Pasado ese tiempo, quítales el agua y tritura en una procesadora junto con las nueces y el coco rallado hasta que te quede una pasta homogénea.

3. Extiende la pasta de manera uniforme en un molde de 15cm de diámetro y guarda en la nevera mientras haces el relleno.

4. Para hacer el relleno, pela las naranjas con un cuchillo de tal manera que le quites también la parte blanca y tritúralas muy bien con la batidora.

5. En un cazo echa las yemas de huevo, la maicena y la vainilla y mezcla bien con unas varillas. Añade después el batido de naranja y pon a fuego medio hasta que espese sin dejar de remover.

6. Cuando tengas ya la crema, vierte sobre la base de la tarta reservada.

7. Deja que se temple y mete en la nevera un par de horas.

8. Puedes decorarla con unas rodajas de naranja y un poco de coco rallado.

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Puedes sustituir los higos por dátiles, orejones o pasas. Las nueces también puedes sustituirlas por otro fruto seco.