INGREDIENTES:
200ml de leche de coco (la parte sólida)
300g de queso de untar
Un rulo de cabra (sin la corteza, 115g)
4 huevos
45g de eritritol
12 gotas de esencia de vainilla
ELABORACIÓN:
Vierte todos los ingredientes en un bol y mezcla todo con unas varillas eléctricas o con la batidora.
Vierte la mezcla en un molde de 15cm forrado con papel vegetal previamente humedecido (arrúgalo, mételo debajo del grifo, escúrrelo bien y estíralo).
Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador, 40 minutos y déjala 10 minutos más con el horno apagado y la puerta ligeramente abierta.
Déjala templar y métela en la nevera un par de horas.
Si la haces el día anterior estará más rica. Recuerda sacarla de la nevera dos horas antes de comerla, para mí a temperatura ambiente tiene más sabor.
