TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

• 200ml de leche de coco (la parte sólida)

• 300g de queso de untar

• Un rulo de cabra (sin la corteza, 115g)

• 4 huevos

• 45g de eritritol

• 12 gotas de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

1. Vierte todos los ingredientes en un bol y mezcla todo con unas varillas eléctricas o con la batidora.

2. Vierte la mezcla en un molde de 15cm forrado con papel vegetal previamente humedecido (arrúgalo, mételo debajo del grifo, escúrrelo bien y estíralo).

3. Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador, 40 minutos y déjala 10 minutos más con el horno apagado y la puerta ligeramente abierta.

4. Déjala templar y métela en la nevera un par de horas.

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Si la haces el día anterior estará más rica. Recuerda sacarla de la nevera dos horas antes de comerla, para mí a temperatura ambiente tiene más sabor.