INGREDIENTES:
Una barra de pan integral
600ml de leche
2 huevos batidos
3 cucharadas de eritritol
Peladura de naranja
Peladura de limón
Canela en rama
Canela en polvo
Aceite de coco
ELABORACIÓN:
Vierte la leche en una cazuela con las peladuras de naranja y limón (procura que sea sin la parte blanca porque sino dejarán un toque amargo), la canela en rama, el eritritol (o el edulcorante que uses) y una cucharadita de canela en polvo. Llévalo a ebullición a fuego medio y después déjalo reposar como mínimo media hora.
Corta el pan en rodajas de unos dos centímetros de grosor y vierte sobre cada rodaja la leche infusionada hasta que ya no absorba más.
Reboza las rebanadas en huevo y hazlas en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de coco.
Una vez hechas, coloca las torrijas en un recipiente y vierte sobre ellas la leche que te ha sobrado. Mételas en la nevera hasta que se enfríen.
Si quieres también puedes hacerlas secas, añadiendo al final en vez de leche, un poco de eritritol mezclado con canela, una mermelada de frutos rojos, miel o lo que más te guste.
